贵州绿茶新型杀青技术试验初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牟春林

作者： 牟春林;刘晓霞;郑文佳

作者机构：

关键词： 绿茶;杀青技术;摊晾回潮;香气;色泽

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2010 年 32 卷 06 期

页码： 28-30

摘要： 杀青是绿茶加工的关键性工序。传统的绿茶杀青后基本不摊晾,或摊晾20min～60min,摊晾仅仅是使茶坯冷却和少量水分转移的辅助工序。试验采用新型杀青技术,将摊晾作为重要工序对杀青质量及程度作重要补充,使同等条件下的茶叶成品形状、色泽、香气、滋味等优于传统工序。

分类号： TS272.51

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