3个鲜食枣品种果实采后品质及耐贮性评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李丽莉

作者： 李丽莉;沈兵琪;袁野;靳娟;樊丁宇;杨磊;郝庆

作者机构：

关键词： 鲜食枣;贮藏;果实品质

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2025 年 002 期

页码： 63-68,91

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究3个鲜食枣品种在常温贮藏期间的果实品质变化，筛选出耐贮藏的鲜食枣品种，以冬枣、蟠枣和龙蟠枣为试材，对常温贮藏期间果实腐烂率、外观、果肉硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量、总酚含量、总黄酮含量等指标的变化进行研究。结果表明，随着贮藏时间的增加，3个鲜食枣品种在贮藏期间果实腐烂率、色度值a*值和可溶性糖含量均呈上升趋势，色度值L*值、b*值等其他指标基本均呈下降趋势。3个鲜食枣品种果实贮藏性存在显著差异，冬枣腐烂率、果皮L*值、果肉硬度均显著低于蟠枣、龙蟠枣，但果肉硬度下降幅度较小，果实可溶性固形物、可滴定酸、总酚、总黄酮含量均显著高于蟠枣、龙蟠枣；蟠枣腐烂率显著高于冬枣、龙蟠枣，维生素C含量显著低于冬枣、龙蟠枣；龙蟠枣果皮b*值、可溶性固形物含量均显著低于冬枣、蟠枣。常温贮藏15 d时蟠枣出现果皮黄化、果肉酒化的现象，腐烂率高达100%；常温贮藏18 d时龙蟠枣腐烂率为32.00%，果皮出现黑斑，未出现果皮黄化及果肉酒化现象；而冬枣的腐烂率最低，为23.63%，部分果实出现酒化现象。综上，3个鲜食枣品种耐贮性由强到弱依次为冬枣>龙蟠枣>蟠枣。研究结果可为不同枣品种果实采后贮运及栽培推广提供依据。

分类号： S665.1

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