市售商品植酸酶的作用效果评定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何前

作者： 何前;贝锦龙;容庭;张洁;陈庄

作者机构：

关键词： 植酸酶;作用效果;国标法

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2009 年 07 期

页码： 171-173+196

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在国标条件下比较了5种市售商品植酸酶(编号为A、B、C、D、E)的酶活力、最适pH、最适温度、酸碱耐受性、耐热性及蛋白酶耐受性,结果表明,A、B、D植酸酶的酶活力与标示值相近;A、B植酸酶在偏碱条件下具有相对高活性,C、D、E植酸酶在酸性与偏碱环境下均具有较高活力;A、B、C、D、E植酸酶最适温度在50～60℃之间;80℃热处理3 min后,A、B、E植酸酶的剩余酶活有80%以上,C、D植酸酶则仅剩余40%以下;经胃蛋白酶处理后,A、B、D、E植酸酶的剩余酶活50%以上,C植酸酶仅残余8%,而经胰蛋白酶处理后,C、D、E植酸酶剩余酶活70%以上。研究结果表明,5种商品植酸酶各有优点,但并不完全符合"理想"植酸酶的要求。

分类号： S816.79

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