西藏传统酸乳中乳酸菌的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 文华英

作者： 文华英;陈锋;于翠翠;普布多吉;孟胜亚

作者机构：

关键词： 西藏传统酸乳;乳酸菌;优势菌多样性;发酵性能;益生特性

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2020 年 023 期

页码： 219-222

摘要： 目前乳酸菌已与慢性疾病以及肠道微生物菌群等人类健康话题相关,涉及食品、医药等领域.西藏地区蕴含着丰富且独特的乳酸菌资源,分布于传统发酵酸乳等发酵制品中.针对西藏乳酸菌的研究从未停止.本文对西藏传统酸乳中优势乳酸菌多样性、发酵性能以及益生特性研究进行综述,以期为开发具备自主知识产权的我国发酵剂提供参考.

分类号： TS252.1

  • 相关文献

[1]金针菇泡菜中乳酸菌的发酵性能研究. 李淑芳,张志军,李凤美,罗莹,陈晓明. 2017

[2]乳酸菌发酵性能的试验. 唐艳,农皓如,冯玲,黄丽,杨攀,杨白云. 2020

[3]草鱼源乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性研究. 王楠,尹纪元,王英英,李莹莹,吴斯宇,石存斌,李家豪,曹际振,王庆. 2021

[4]自然界中大豆秸秆发酵用优良乳酸菌的分离筛选. 白长胜,孟维珊,李进,黄萌,王振. 2020

[5]新疆不同民族传统谷物发酵饮料中乳酸菌分离鉴定及发酵性能比较. 刘亚男,高雁,杨奕凡,霍向东,张龑,吴江超,邵志伟,林青,马润泽,陈开旭,胡有贞,关波,曾军. 2024

[6]驼乳制品中抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌的筛选及益生特性研究. 曹英,侯敏,易光平,买尔哈巴·艾合买提,薛杉,陈钢粮,崔卫东. 2022

[7]黑龙江散养鸡中一株乳酸菌的分离鉴定及益生特性和抗病毒特性研究. 杨红亚,崔红玉,闫帅,赵妍,李巧玲,王云峰,何高明. 2013

[8]降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选及益生特性探索. 任宇杰,单成俊,王英,张会,刘浩男,刘小莉,周剑忠. 2023

[9]黔东南地区传统发酵白酸汤中乳酸菌的益生特性及应用. 陈中爱,熊江,石庆楠,林莉,吕都,刘永翔. 2021

[10]2株乳酸菌抑菌作用研究及安全性评价. 陈凯,朱璐丹,谭宏亮,黄东宇,习丙文,潘良坤,谢骏. 2019

[11]猪源乳酸菌的筛选、体外益生效果评价及对小鼠肠道菌群的影响. 孙宏,卢志超,吴逸飞,王新,柳永,姚晓红,汤江武. 2016

[12]3株奶牛生殖道分离乳酸菌的益生特性评价. 宋朋杰,武小虎,王东升,杨洁,李亚娟,蒋威,沈文祥,邵丹,严作廷. 2020

[13]生鲜驼乳及发酵驼乳中益生乳酸菌的研究进展. 热孜姑丽·库尔班,张志东,孙建,秦新政. 2024

[14]1株牛源非解乳糖链球菌的分离鉴定及其益生特性的研究. 魏欣,庞小童,聂存喜,张文举,尹君亮,白雪,陈宁,吴妍妍. 2024

[15]一株植物乳杆菌的分离鉴定及益生特性研究. 马晓彤,王潇,黄瑶,孙林,岳林芳,马婕,刘博颖,高天,尹俊,苏少锋. 2025

[16]大理州地区奶牛生殖道乳酸菌的分离鉴定及益生特性评价. 王涛,马轲,张建刚,曹荣昌,周群,谢晓东. 2025

[17]西藏灵菇中产胞外多糖假肠膜明串珠菌发酵性能及流变学特性研究. 杨希娟,张杰,党斌. 2017

[18]西藏灵菇中两株产胞外多糖单胞酿酒酵母菌发酵性能及其发酵乳的流变学特性. 张杰,党斌,杨希娟. 2018

[19]3种杀真菌剂对葡萄酒酿酒酵母生长及发酵性能的影响. 叶慧琼,王忠跃,战吉宬,黄卫东. 2009

[20]高产胞外多糖西藏灵菇乳复合发酵剂的研制及其发酵乳流变学特性研究. 张杰,杨希娟,党斌. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序