谷物真菌毒素污染及其控制技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王守经

作者： 王守经;胡鹏;汝医;许方佐;陈秀兰

作者机构：

关键词： 真菌毒素;污染;谷物;控制措施

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2012 年 18 卷 03 期

页码： 13-16

摘要： 谷物遭受真菌毒素污染,不但影响其品质,而且严重威胁人类的食品安全。本文综合分析了几种谷物真菌毒素的特性及其危害,阐述了真菌毒素的预防控制措施。

分类号： S133

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