中国大豆异黄酮含量的初步分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙军明

作者： 孙军明;丁安林;常汝镇;东惠茹

作者机构：

关键词： 大豆［Glycinemax（L．）Merri］，异黄酮，不同品种

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 10030174

年卷期： 1995 年 04 期

页码：

摘要： 大豆种子含有异黄酮，使大豆食品产生不愉快的后味：苦味和干涩味，但它又具有一定的生理生化活性，如：抗真菌活性［１］，抗氧化活性［２］等。今对５０份中国大豆品种进行异黄酮含量的分析，从中发现了３个异黄酮含量低的和３个异黄酮含量高的大豆品种。

分类号： TS214

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