不同温度对西葫芦采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程晨

作者： 程晨;梁莉;张柳茵;谢学文;陈信友;李全宏

作者机构：

关键词： 西葫芦;低温;品质;采后生理

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 47-51

收录情况： 北大核心

摘要： 研究不同贮藏温度(5℃,10℃,15℃和室温)下贮藏10 d对西葫芦采后外观品质、营养品质和生理品质的影响。试验结果表明,与室温贮藏相比,低温可以延缓外观劣变、营养物质的损失以及生理劣变。5℃低温处理下冷害现象严重,果实内部丙二醛含量升高,细胞膜透性增大。10℃处理较15℃相比,维生素C含量、水分含量等营养指标的保持率更高,外观品质更良好。

分类号： TS255.3

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