市售芝麻油中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素的含量水平研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 王梦颖

作者: 王梦颖;杨永;卢跃鹏;张良晓;管卓龙;邱肖依;陈哲

作者机构:

关键词: 芝麻油;调和油;增香剂;香兰素;甲基香兰素;乙基香兰素

期刊名称: 中国油料作物学报

ISSN: 1007-9084

年卷期: 2023 年 002 期

页码: 413-418

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 为检测芝麻油中的香兰素类物质的含量,以为食用油品质监控提供依据,对42份市售芝麻油及调和油产品中的香兰素、乙基香兰素、甲基香兰素进行了检测。研究结果显示在42个样品中有22个样品中检出香兰素,检出率为52.4%,检测值在103~839μg/kg范围内,其中芝麻油及含芝麻油的调和油中香兰素的检出率为100%,42个样品中均无乙基香兰素和甲基香兰素的检出。为了进一步研究芝麻油中香兰素的来源,对12份初榨芝麻油中的三种香兰素类物质进行了检测,结果均检出香兰素,测定值在210~640μg/kg范围内,甲基香兰素和乙基香兰素均未检出。以上结果说明芝麻油中存在香兰素的天然本底。

分类号: TS225.11

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