牛奶中脂肪酸与常规营养成分含量的影响因素分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 申丽娜

作者： 申丽娜;王海童;罗雪路;李春芳;倪俊卿;马亚宾;陈明新;熊琪;张淑君

作者机构：

关键词： 脂肪酸;牛奶成分;季节;地区;泌乳期;胎次

期刊名称： 中国奶牛

ISSN： 1004-4264

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 45-51

摘要： 本试验旨在研究季节对牛奶中脂肪酸含量的影响以及不同地区、泌乳期、季节和胎次对牛奶常规营养成分的影响。对来自DHI中心的9 872份牛奶样本中的脂肪酸含量数据和3 430份牛奶样本中的乳脂、蛋白质、乳糖与总固形物含量数据,按季节、地区、泌乳期、胎次进行分组,然后进行单因素方差分析。结果如下:（1）季节对牛奶中脂肪酸含量产生极显著影响（P<0.01）:夏季乳脂中饱和脂肪酸极显著高于其他季节（P<0.01）,不饱和脂肪酸极显著低于其他季节（P<0.01）。游离脂肪酸春季最高且极显著高于其他季节（P<0.01）。（2）不同地区对乳脂、乳糖、总固形物产生极显著影响（P<0.01）:宁夏蛋白质含量最高,且显著高于河南、湖北与内蒙古（P<0.05）。而宁夏与内蒙古之间乳脂、乳蛋白、总固形物无显著差异（P>0.05）。湖北与宁夏牛奶总成分含量较高。（3）泌乳期对牛奶成分含量产生极显著影响（P<0.01）:泌乳前期乳脂、蛋白质、总固形物含量最低,且显著低于泌乳中期、泌乳晚期、泌乳延长期（>305d）（P<0.05）。泌乳前期与泌乳中期乳糖含量较高,且极显著高于泌乳晚期、泌乳延长期（P<0.01）。（4）不同季节对乳常规营养成分含量产生极显著影响（P<0.01）:夏季各项指标最低,且极显著低于春季、秋季、冬季（P<0.01）。（5）不同胎次对乳蛋白、乳糖、总固形物含量产生极显著影响（P<0.01）,一胎牛乳中各种成分含量最高,且极显著高于三胎次奶牛（P<0.01）。

分类号： TS252.7

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