我国肉类冷链物流状况及发展对策

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汤晓艳

作者： 汤晓艳;钱永忠

作者机构：

关键词： 肉类;冷链;对策建议

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 10 期

页码： 656-660

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 冷链是保证肉类质量安全的重要手段之一。我国肉类冷链设施不足、冷链技术落后、配套措施不健全,使得肉类产品腐败损耗较大,对人们身体健康造成一定的威胁。本文从肉类冷链概念入手,介绍国外肉类冷链状况、我国肉类冷链的现状及存在问题,并提出了相应的发展对策。

分类号： F426.82`F259.2

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