不同萃取头萃取萝卜风味物质的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王萍

作者： 王萍;魏珉;刘贤娴;徐文玲;付卫民;王超;王淑芬

作者机构：

关键词： 萝卜;风味物质;固相微萃取头;GC-MS

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 58-61

摘要： 采用PDMS/DVB和DVB/CAR/PDMS两种萃取头,以固相微萃取(SPME)法提取萝卜风味物质成分,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)对风味物质成分进行鉴定,分析比较两种萃取头提取的风味物质成分差别,以确定适宜的萃取头。结果表明:两种萃取头的固相微萃取共检测到29种风味成分,PDMS/DVB提取数量为17种,DVB/CAR/PDMS为27种;PDMS/DVB萃取头所萃取的醇类、异硫氰酸酯类的数量比DVB/CAR/PDMS萃取头少2种,烷烃类少3种,杂环类少1种,酯类、酮类均未检测到;DVB/CAR/PDMS萃取异硫氰酸酯类、烷烃类、醛类、杂环类、酮类、醚类及醇类的灵敏度高,PDMS/DVB萃取芳香族类的灵敏度高。因此,根据获得风味物质数量、种类以及灵敏度,供试萃取头中,DVB/CAR/PDMS比PDMS/DVB更适于提取分析萝卜风味物质成分。

分类号： O657.63`TS255.7

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