金福菇菌盖和菌柄的农药残留、重金属测定及营养评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韦仕岩

作者： 王灿琴;吴圣进;汪茜;陈丽新;陈振妮;黄卓忠

作者机构：

关键词： 金福菇;农药残留;重金属;营养评价

期刊名称： 食用菌

ISSN： 1000-8357

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 75-76+81

摘要： 对金福菇菌盖和菌柄的农药残留及四种重金属进行测定,并对其营养价值进行评价。测定结果表明,菌盖和菌柄的农药残留都低于最少的检测限,未检出;四种重金属含量均低于《绿色食品——食用菌》所规定的标准,最高含量仅为国家标准的21%,重金属含量总体上是安全的。菌盖中蛋白质、氨基酸含量和营养指数高于菌柄,而菌柄中的碳水化合物、多糖高于菌盖;菌盖和菌柄中必需氨基酸占氨基酸总量的百分比都比较高,都含有丰富的营养成分,具有很高的营养保健价值。

分类号： S646`S481.8

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