溶血磷脂酰胆碱酰基转移的调控机理研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张康逸

作者： 张康逸;张丽霞;王兴国;刘元法

作者机构：

关键词： 溶血磷脂酰胆碱;酰基转移;方向性;调控机理

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2015 年 40 卷 04 期

页码： 22-26

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对磷脂酶A1(Lecitase Ultra)酶解磷脂酰胆碱(PC)过程进行分析,证实了Sn-2-溶血磷脂酰胆碱(Sn-2-LPC)存在酰基转移现象。依据前人对单甘酯自动酰基转移机理的研究,推测了Sn-2-LPC在酸、碱条件下自动酰基转移的机理,并利用HPLC-RID确定了Sn-2-LPC可以酰基转移生成Sn-1-LPC,而Sn-1-LPC不存在酰基转移现象。同时,以硼酸为例,推测Al(OH)3、Zn(OH)2、B(OH)33种两性氢氧化物抑制Sn-2-LPC酰基转移的机理,确定了3种抑制剂的最小添加量分别为0.97、0.85、0.72 mg/m L。为合成酰基磷脂混合物,以及解释产生混合酰基磷脂的生物合成途径(溶血磷脂中间体)提供了理论基础和数据支撑。

分类号： TQ641

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