蟠桃采后贮藏前后香气成分变化的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭新媛

作者： 彭新媛;车凤斌;吴忠红;张玉丽;彭秧;张健;王吉德;吴斌

作者机构：

关键词： 蟠桃;香气成分;GC-MS;顶空-固相微萃取;LLE;SDE

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2012 年 49 卷 10 期

页码： 1824-1833

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】分析研究采后新疆蟠桃在贮藏前后期果实香气成分的变化。【方法】采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)与气-质联用(GC-MS)技术对蟠桃果实香气成分进行提取和分析;比较溶剂萃取(LLE)、水蒸气蒸馏(SDE)和HS-SPME 3种提取方法对蟠桃香气成分分析的影响。【结果】HS-SPME最佳萃取条件为萃取头50/30μm DVB/CAR/PDMS灰色,萃取时间40 min,萃取温度50℃;HS-SPME-GC-MS在蟠桃果实贮藏前后期分别检测出53和44种挥发性物质。【结论】贮藏前后期蟠桃果实所含的挥发性成分有较大的差异,作为蟠桃香气的特征组分酯类和内酯类物质在贮藏第4周后含量显著减少。

分类号： S662.1

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