枇杷果蔬什锦罐头的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何志刚

作者： 何志刚;李维新;林晓姿;杨菁;陈华

作者机构：

关键词： 枇杷;胡萝卜;果蔬;什锦罐头;加工

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 08 期

页码： 632-636

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨,确定了合适的工艺条件,并制订了相应的产品标准。按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有良好的品质。

分类号： TS295.6

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