我国部分地区生鲜乳中极端微生物风险分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王帅

作者： 王帅;陈贺;赵艳坤;王富兰

作者机构：

关键词： 生鲜乳;嗜冷菌;需氧芽孢总数;嗜热需氧芽孢数

期刊名称： 新疆畜牧业

ISSN： 1003-4889

年卷期： 2022 年 37 卷 004 期

页码： 22-25,29

摘要： 采集我国生鲜乳主产省市内蒙古、黑龙江、山东、上海、河北四种规模类型的牧场生鲜乳样品,全年共计471份.研究结果显示42.68%的样品中嗜冷菌含量在104~106 CFU/mL,42.68%的样品中需氧芽孢总数≤10个/mL,77.71%的样品中嗜热需氧芽孢数≤10个.调查研究生鲜乳中的嗜冷菌数、需氧芽孢总数、嗜热需氧芽孢总数,对控制有害微生物的危害、提高生鲜乳安全性提供理论依据.

分类号： TS252.2

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