葵花籽粕酶法制备多肽的湿热预处理研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭婷婷

作者： 郭婷婷;万楚筠;黄凤洪;曾涛

作者机构：

关键词： 葵花籽粕;湿热处理;酶解;预处理

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2017 年 42 卷 11 期

页码： 61-64

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以葵花籽粕为原料,以氮得率和热处理物总氮含量为评价指标,通过单因素试验分别研究pH、过筛目数、料液比、处理时间对葵花籽粕酶法制备多肽湿热预处理的影响。在此基础上,利用正交试验进行工艺优化得到湿热预处理最佳工艺条件为:pH 4.0,过筛目数60目,料液比1∶10,处理时间5 min。在最佳条件下,氮得率为98.14%,热处理物总氮含量为10.16%。

分类号： TQ936.16

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