用HS-SPME/GC-MS法分析3种不同类型山药的香气成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩伟

作者： 韩伟;杨晨晔;王宁;汪佳蕾;庄义庆

作者机构：

关键词： 山药;顶空—固相微萃取;气相色谱-质谱法;香气成分

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2022 年 34 卷 007 期

页码： 177-181

摘要： 为全面了解山药的香气挥发性成分以及不同类型山药的香气物质差别,应用顶空固相微萃取结合气相色谱─质谱联用技术对3种不同类型山药(白山药、野山药和紫山药)的挥发性成分进行了分析.结果表明:在3种山药中共有定性挥发性物质31种,其中醇类化合物最多,为18种.3个品种山药中的挥发性成分种类基本相同,但其主要挥发性成分和含量存在差异.苯甲醇在野山药中的含量低于在白山药和紫山药中的,而乙酸在野山药中的含量高于在白山药和紫山药中的.苯甲醇和苯甲醛可能是山药香气的主要贡献化合物.

分类号： S632.1

  • 相关文献

[1]春季不同时期安吉白茶香气成分比较与分析. 尹鹏,刘威,王子浩,刘盼盼,郭桂义. 2018

[2]基于主成分分析法综合评价4种干燥方式对山药脆片香气品质的影响. 高琦,张建超,陈佳男,刘春菊,刘春泉,薛友林. 2018

[3]商业酵母对马瑟兰干红葡萄酒香气成分的影响. 苗丽平,赵新节,董书甲,姜凯凯,原苗苗. 2016

[4]马铃薯米酒营养成分和香气成分分析. 梁强,姚英政,曾诗琴,熊伟,董玲,宣朴. 2020

[5]贺州6种主要绿茶的特征香气成分比较与分析. 郑凤锦,林波,徐绍山,吴彩谦,董文斌. 2019

[6]顶空固相微萃取-气相色谱/质谱对红象牙芒果香气成分的分析. 魏长宾,孙光明,马蔚红,武红霞,王松标. 2008

[7]不同海拔高度信阳毛尖茶香气成分的GC-MS分析. 孙慕芳,郭桂义,张莉,齐红志. 2014

[8]完熟金煌芒果实香气成分研究. 魏长宾,武红霞,马蔚红,王松标,孙光明. 2007

[9]4个芳香菊品种花、叶香气成分的HS-S PME/GC-MS分析. 郭双,刘华,罗昌,陈东亮,程曦,刘文超,贾茵,黄丛林. 2020

[10]不同成熟期金太阳杏果实香气成分分析. 王家喜,王少敏,魏树伟,王江勇. 2008

[11]加工过程中夏橙汁香气成分的SPME-GC-MS分析. 郭莉,吴厚玖,王华,孙志高. 2010

[12]鲁杏6号果实香气顶空固相微萃取气质联用分析. 魏树伟,林乐红,王少敏. 2018

[13]萎凋时间对“英红九号”白茶香气的影响. 陈维,马成英,王雯雯,胡海涛,陈海强,庞式,苗爱清. 2017

[14]晚香玉花香成分时空动态变化的研究. 林榕燕,钟淮钦,黄敏玲,罗远华,林兵. 2017

[15]油脂类食品中脂肪酸单氯丙醇单酯和双酯的分离测定. 傅武胜,吴少明,华娟,吴永宁,唐昌东,方勤美. 2014

[16]八种高盐腌制芥菜挥发性风味物质的对比分析. 徐俐,胡伯凯,吴康云,邓英. 2013

[17]腊梅花精油化学成分分析(英文). 沈强,刘晓博,张小琴,司辉清. 2014

[18]气相色谱-质谱联用快速检测杨梅中噻嗪酮残留. 龙家寰,李刚,张盈,魏进,段婷婷. 2017

[19]辣椒汁发酵过程中挥发性成分的变化. 唐鑫,夏延斌,吴灿. 2014

[20]GC-MS结合电子鼻分析1-MCP处理对线椒低温贮藏期挥发性物质的影响. 潘冰燕,鲁晓翔,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序