晋隰香腊鸡的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许光映

作者： 许光映;卢健鸣;杜亚军;杨春

作者机构：

关键词： 三黄鸡;腊肉;持水率

期刊名称： 山西食品工业

ISSN：

年卷期： 2000 年 04 期

页码： 13-14+16

摘要： 以三黄鸡为原料,重点对提高腊鸡肉质的持水率,产品风味配料,腊鸡特殊熏蒸烘烤技术进行了研究。

分类号： TS251

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[16]羟化卵磷脂对三黄鸡生产性能及肉品质的影响. 任晋东,赵小丽,詹海琴,沈军达,谢余浩,孙明,危亮华,卢立志. 2019

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