利用配麦技术改善面粉质量的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵乃新

作者： 赵乃新;兰静;王乐凯;程爱华;高春霞;单宏

作者机构：

关键词： 配麦比例;面粉质量;抗延阻力;延伸性

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 1997 年 03 期

页码： 20-22

摘要： 本研究利用优质小麦与次质小麦进行不同比例的配麦制粉，并对其面粉质量进行了全项分析与测定。结果表明，对于新克旱9号这样的次质小麦（面团弹性过大、延伸性过小），用延伸度大（21～25cm）、弹性较小（最大抗延阴力200～350e·u）的中筋优质小麦（如91B569和克旱13）与其搭配，面粉质量明显得到了改善；而用弹、延性均较强的类型（如克丰6号）或弹、延性均较小的类型（如龙辐3号）与其搭配，面粉质量改善效果不明显。搭配比例以优质麦、次质麦各半为宜。

分类号： TS211

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