1-甲基环丙烯对红星苹果常温贮藏期间生理、品质和电子鼻特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何近刚

作者： 何近刚;冯云霄;程玉豆;李楠;王金萧;张建军

作者机构：

关键词： 苹果;1-甲基环丙烯;品质;色差;电子鼻

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 134-143

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨1-甲基环丙烯（1-MCP）对红星苹果贮藏品质、生理以及电子鼻特性的影响，以红星苹果为研究对象，测定1-MCP处理后常温贮藏（20±1）℃过程中果实呼吸速率、乙烯释放速率、内在品质及外观色泽和电子鼻响应情况。结果表明：随着贮藏时间延长，红星苹果采后呼吸速率、乙烯释放速率升高，分别于10,15 d达峰值后降低。同时，果实硬度下降、可滴定酸含量降低，SSC先升高后降低；果皮a*值、b*值、C*值和ΔE*值升高。1-MCP处理抑制红星苹果贮藏期呼吸速率和乙烯释放速率，延缓果实硬度、SSC和TA含量下降，同时抑制果皮a*值、b*值、C*值和ΔE*值升高。电子鼻检测表明，1-MCP处理明显减少了硫化物和萜烯类化合物（W1W）、氮氧化合物（W5S）、有机硫化物和芳香族化合物（W2W）、甲基类芳香物（W1S）以及醇类和醛酮芳香化合物（W2S）的生成。判别分析（LDA）能区分不同贮藏时期对照和1-MCP果实的电子鼻感应值。载荷分析表明，W1W、W5S、W2W、W1S和W2S等5个传感器对区别不同贮藏时期对照和1-MCP处理的贡献较大。1-MCP处理可延缓红星苹果软化，使其保持较低的固酸比，对于维持常温贮藏下果实风味和色泽具有显著效果；但1-MCP降低了果实电子鼻敏感传感器的响应值，在一定程度上减少了挥发性物质的生成。相关分析表明，红星苹果电子鼻敏感探头响应值与果实品质显著相关，为电子鼻作为红星苹果快速无损检测提供了依据。

分类号： S661.1

  • 相关文献

[1]1-MCP处理对早熟苹果常温贮藏生理及品质的影响. 冯云霄,何近刚,程玉豆,李丽梅,李学营,冯建忠,关军锋. 2019

[2]1-MCP、MAP对苹果冷藏期间品质及保鲜效果的影响. 贾晓辉,佟伟,王文辉,夏玉静,张志云,姜云斌. 2011

[3]MAP、1-MCP和冰温处理对'国光'苹果采后贮藏期品质的影响. 冯云霄,何近刚,程玉豆,李楠,关军锋. 2021

[4]采收时间对不同保鲜环境荔枝耐贮藏能力的影响. 徐赛,杨慧,陈岩,王富华,孙秀秀,陆华忠. 2018

[5]1-MCP处理对甜柿贮藏品质的影响和电子鼻分析. 周斌,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015

[6]基于电子鼻分析1-MCP对'香红'梨后熟进程的影响. 闫子茹,岳盈肖,赵江丽,赵国群,刘金龙,关军锋. 2021

[7]1-MCP处理对海棠果常温货架品质和风味的影响. 张鹏,李鑫,李江阔,孔繁东. 2017

[8]采后不同时期1-MCP处理对苹果果实质地的影响. 李江阔,林洋,张鹏,秦国政,李博强,田世平. 2013

[9]鲜博士保鲜剂在苹果和梨果实贮藏保鲜中的应用. 李江阔,梁西秦,张鹏,陈绍慧,张平. 2012

[10]时新保鲜剂在苹果贮藏上的应用. 孙希生,刘凤之,王志华,王文辉. 2003

[11]1-甲基环丙烯对苹果采后生理影响的研究进展. 王少敏. 2009

[12]不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异分析. 张鹏,陈帅帅,李江阔,徐勇,李博强. 2019

[13]1-MCP常温不同处理时间苹果的电子鼻判别分析. 张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015

[14]气质联用和电子鼻对1-MCP不同处理时期苹果检测分析. 张鹏,李江阔,陈绍慧. 2014

[15]基于电子鼻判别富士苹果货架期的研究. 张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015

[16]4种干燥方法对马茵菜品质的影响. 康三江,张海燕,苟丽娜,袁晶,宋娟. 2019

[17]谷帘泉水冲泡庐山云雾茶条件优化. 王伟伟,黄纪刚,李美勤,陈艳,刘爽,江和源. 2020

[18]不同保鲜处理对鲜食葡萄贮藏期间褐变的影响. 张翔宇,王妍丹,李志文,朱志强,张平. 2016

[19]不同干燥方式对茶树菇品质的影响. 李晓英,尹旭敏. 2014

[20]1-MCP对‘岳冠’苹果贮藏品质的影响. 郝义,魏宝东,王冬梅,韩英群,郭丹,邢英丽. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序