3种豆芽中异黄酮、多酚的体外抗氧化活性及其对果蝇SOD、GSH-Px活力的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王飞霞

作者： 王飞霞;杨晓华;张华峰;朱春燕;李璐;王凤忠

作者机构：

关键词： 豆芽;多酚;异黄酮;抗氧化活性;黑腹果蝇;抗氧化酶

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 57-64

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高效液相色谱(HPLC)等方法测定黑豆、黄豆、绿豆豆芽中异黄酮、多酚的水平,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2’-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐(ABTS)方法分析3种豆芽异黄酮和多酚的体外抗氧化活性,研究异黄酮对黑腹果蝇体内超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的影响。结果表明:黑豆芽的异黄酮、多酚含量最高,黄豆芽次之,绿豆芽最低。4种异黄酮单体中,从黑豆芽中检出染料木苷、大豆苷和黄豆黄苷,从黄豆芽中检出染料木苷和大豆苷,从绿豆芽中只检出大豆苷。3种豆芽异黄酮、多酚提取物的ABTS·+和DPPH·自由基清除能力具有剂量依赖性,拟合方程的相关系数(R2)在0.8957～0.9997区间,提示异黄酮、多酚质量浓度与自由基清除率之间具有较好的量效关系。黑豆芽异黄酮、多酚的IC50值最低,黄豆芽次之,绿豆芽最高,表明黑豆芽的自由基清除能力优于黄豆芽和绿豆芽。3种豆芽异黄酮的IC50值均低于多酚,说明异黄酮的体外抗氧化活性高于多酚。用含有0.5mg/g豆芽异黄酮的培养基饲喂果蝇,可使其SOD、GSH-Px活力明显升高。黑豆芽异黄酮提升果蝇抗氧化酶活力的效果最佳,优于黄豆芽和绿豆芽。本研究为豆芽食品的开发提供了参考依据。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]3种豆芽中异黄酮、多酚的体外抗氧化活性及其对果蝇SOD、GSH-Px活力的影响. 王飞霞,杨晓华,张华峰,朱春燕,李璐,王凤忠. 2018

[2]木豆种子和荚的化学成分及其抗氧化、抗炎活性. 徐晓俞,李程勋,李爱萍. 2023

[3]发酵大豆异黄酮抗氧化活性的研究. 卢雁,张翠凤,王广旭,王洪峰,王立群. 2005

[4]无硫复合护色剂对冷藏桃抗氧化酶活力的影响. 李新明,高忠东,张倩茹,尹蓉,赵鑫,韩基明. 2019

[5]山楂叶多酚的酶法提取及抗氧化活性研究. 陈安徽,巫永华,刘恩岐,陈尚龙,邵颖. 2017

[6]黑果枸杞多酚体外抗氧化活性研究. 闫亚美,米佳,禄璐,冉林武,罗青,李越鲲,李晓莺,曾晓雄,曹有龙. 2016

[7]不同方法提取余甘子多酚的抗氧化活性及其指纹图谱分析. 唐仕荣,宋慧,陈尚龙,刘雯莉. 2018

[8]青海藜麦资源酚类物质及其抗氧化活性分析. 党斌. 2019

[9]菊芋叶多酚的超声辅助提取及抗氧化活性研究. 马剑,张宏志,王愈,梁明祥,边道刚,马艳弘. 2021

[10]不同品种薯尖的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较. 陈蓬凤,梅新,黄师荣,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,陈学玲,范传会. 2021

[11]嘉宝果叶片多酚提取物的微生物转化及其对抗氧化活性的影响. 吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,李海明,张帅,郑开斌. 2021

[12]益智仁壳多酚不同提取工艺优化及其提取物的抗氧化性比较. 段宙位,陈婷,陈龙,何艾,王世萍,谢辉. 2021

[13]不同方法提取的鹧鸪茶多酚抗氧化及抑菌性比较. 段宙位,李鹏,何艾,王世萍,谢辉. 2021

[14]大孔树脂纯化黄精多酚及其抗氧化性与组成分析. 巫永华,张建萍,赵节昌,陈安徽,邵颖,刘恩岐. 2020

[15]35个荔枝品种抗氧化活性评价. 蒋侬辉,刘伟,金峰,凡超,黄泽鹏,向旭. 2020

[16]山楂叶多酚的纯化及其抗氧化特性与组分分析. 巫永华,刘恩岐,张建萍,陈尚龙,陈安徽,邵颖. 2020

[17]热风干燥温度对冰菜干燥动力学、多酚含量及抗氧化活性的影响. 忻晓庭,刘大群,郑美瑜,李小琼,李乔,张程程. 2020

[18]黔引迷迭香主要酚类成分分析及抗氧化活性比较. 冷家归,于二汝,李德文,王少铭,罗莉斯,侯颖辉. 2018

[19]鹧鸪茶多酚的提取及抗氧化性研究. 段宙位,李鹏,陈婷,何艾,王世萍,谢辉. 2020

[20]刺果番荔枝叶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性. 孔方南,李文砚,韦优,赵静,周婧,杨志强,张秀芬. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序