贵州部分地方辣椒资源辣度特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏丹

作者： 苏丹;蓬桂华;付文婷;张素勤;胡明文;朱文超;廖芳芳;耿广东

作者机构：

关键词： 贵州辣椒;辣度;HPLC分析;感官评定;聚类分析

期刊名称： 种子

ISSN： 1001-4705

年卷期： 2019 年 005 期

页码： 94-99

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以30份贵州地方辣椒资源为试材,通过高效液相色谱(HPLC)法和感官评定法分析其辣度,并利用聚类分析对辣椒资源进行辣度分类.结果表明,供试材料处于辣度5~9级,辣度偏高;感官评定法和HPLC法评价结果之间存在极显著的正相关关系.供试辣椒资源可分为低辣组群、中辣组群、高辣组群和特辣组群4个辣度群,其中低辣组群13份,占43.33%;中辣组群12份,占40.00%;高辣组群4份,占13.33%;特辣组群1份,占3.33%;低辣材料的变异系数最高,为33.20%;研究表明,贵州地方辣椒资源的辣度特性具有丰富的遗传多样性.

分类号： S641.3

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