γ-射线对枸杞多糖杀菌效果及含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈美红

作者： 陈美红;程淑华;王晓菁;王黎明

作者机构：

关键词： γ-射线;剂量;枸杞多糖;效果

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2008 年 29 卷 02 期

页码： 63-65

收录情况： 北大核心

摘要： 以枸杞多糖为研究对象,采用60Co-γ射线辐照技术,对枸杞多糖进行不同辐照剂量处理,分析结果表明:枸杞多糖经不同剂量的γ射线辐照处理在形态、色泽、气味与滋味上均无明显的改变,辐照后枸杞多糖含量分别比对照CK(48.53%)降低了3%(1.0kGy)、2.9%(2.0kGy)、0.3%(4.0kGy)、17.5%(6.0kGy)。其中,以4.0kGy辐照的降低最少仅占0.3%;随着辐照剂量增加枸杞多糖的杀菌效果分别是:细菌>酵母菌>霉菌;确定枸杞多糖达到杀菌目的而又不影响枸杞多糖含量的最低有效剂量为1.0kGy,提出最高耐受剂量为6.0kGy,适宜辐照剂量为4.0kGy。

分类号： R284

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