ESR法在五种植物类辐照食品检测中应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汪昌保

作者： 赵永富;哈益明;李俐俐;石岩

作者机构：

关键词： 辐照;ESR;食品;检测

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2013 年 27 卷 005 期

页码： 613-618

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文以辣椒粉、干蘑菇、干红枣、核桃和螺旋藻等5种植物类食品为对象,研究了γ辐照诱导产生的ESR波谱特征,以此作为辐照产品鉴别的检测依据,并用此方法对南京辐照中心日常辐照产品进行了3年跟踪检测.结果表明:利用辐照前后ESR波谱的差异可以检测产品辐照与否.常规辐照剂量下,辣椒粉、干蘑菇、红枣辐照的正判率为100%,核桃粉和螺旋藻粉的正判率分别为80%~88%和85%~92%.ESR法在辐照产品快速鉴别和质量控制中有广泛的应用前景.

分类号： TS207.3

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