岩原鲤肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李正友

作者： 李正友;黄辉;周路;张竹青

作者机构：

关键词： 岩原鲤;肌肉;营养成分

期刊名称： 水生态学杂志

ISSN： 1674-3075

年卷期： 2009 年 2 卷 01 期

页码： 126-127

收录情况： 北大核心

摘要： 岩原鲤(Procypris rabaudi)蛋白质含量为19.60%,与鲤、草鱼相当,高于斑点叉尾鮰、斑鱯、中华倒剌鲃、鲫;其脂肪含量为1.80%,低于斑点叉尾鮰、斑鱯、草鱼,与中华倒刺鲃相当,明显高于鲤、鲫;16种氨基酸含量为15.65g/kg,较鲫低,比斑鳠、草鱼和鲤高,与中华倒刺鲃相当。5种鲜味氨基酸含量为5.85g/kg。岩原鲤具有良好的开发利用前景。

分类号： R151.3

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