海南红厚壳果实提取物抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜欣

作者： 姜欣;韩丙军;林靖凌;张家明;彭黎旭

作者机构：

关键词： 红厚壳;果实;提取物;抗氧化

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2011 年 32 卷 05 期

页码： 1-5

收录情况： 北大核心

摘要： 研究海南红厚壳果实正己烷、无水乙醇、三氯甲烷、乙酸乙酯4种不同溶剂粗提液的抗氧化活性,筛选确定乙醇提取物具有较好的抗氧化活性。进一步测定海南红厚壳果实乙醇提取物清除DPPH自由基能力、还原力、抗脂质体过氧化活性、过氧化氢清除能力,并与抗氧化剂BHT和VC进行比较,对海南红厚壳果实抗氧化能力进行评价。结果表明海南红厚壳果实的乙醇粗提液具有较好的抗氧化活性,在某些抗氧化性能方面优于BHT,但总体不如强抗氧化剂VC。

分类号： R285

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