橙汁电渗析降酸最适条件研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王华

作者： 王华;杨维军;吴厚玖;黄学根;孙志高;刘树立

作者机构：

关键词： 橙汁;糖酸比;降酸;电渗析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 07 期

页码： 175-178

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究发现电渗析用于橙汁降酸处理,对橙汁各成分影响有所不同,在一定范围内橙汁理化指标的变化随pH值升高而变大。电压、流速以及温度是影响电渗析分离效果的重要因素,电渗析降酸最佳条件为:电压60V,流速550L/h,温度为15℃。

分类号： TS255.44

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