分级技术在贵州扁形茶加工中应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张海伟

作者： 张海伟;金循;申东;刘晓霞;郑文佳

作者机构：

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2010 年 32 卷 09 期

页码： 17-20

摘要： 扁形茶在贵州省名茶中占据非常重要的地位,几乎各产茶县(市)均生产扁形名茶,其产量产值在全省位居前列,如传统的湄江翠片,现代的湄潭翠芽、兰馨雀舌等都是贵州省的著名名茶。贵州扁形茶的品质特征是外形扁平光滑,色泽绿翠,香气高长,粟香显,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整。扁形茶的成形是通过控制理条机的温度、往复运动速率和加棒加压条件实现的。由于采摘规格或者茶园管理不同,茶青外形及质量往往并不均匀一致,导致杀青叶大小不一,极大地影响后续的理条、

分类号： TS272.5

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