酶技术在食品加工中应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李小平

作者： 李小平

作者机构：

关键词： 酶;食品加工;高效性

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2017 年 21 期

页码： 106

摘要： ]酶的催化作用在如今的现代生产中有着无可替代的地位,本文主要通过研究酶的反应机理降低化学反应活化能,激活反应底物活性使其成为活化分子,增高活化分子百分数,而阐述在生产生活中的作用,尤其是在食品加工工艺中的高效性和普遍性。

分类号： TS205

  • 相关文献

[1]埋植抗原缓释剂ARD后牛乳特异性抗体效价评价. 刘光磊,王加启,卜登攀,张春刚,程金波,魏宏阳,周凌云,丁庆,张成波. 2007

[2]中国红黄壤地区农业资源持续高效利用评价研究. 侯向阳. 1999

[3]乌龙茶做青过程脂质过氧化作用及其对茶叶品质的影响. 黄福平,陈伟,陈荣冰,柯玉琴,梁月荣. 2002

[4]肉用乳鸽食品加工技术. 陈启康,沙文锋,吴红,顾拥建. 1999

[5]台湾地方特色加工食品的发展与启示. 翁志辉,曾玉荣. 2011

[6]食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题. 史贤明,施春雷,索标,吴正云. 2011

[7]元分析方法评估食品加工对果菜中农药残留的作用. 梁颖,丁莹,张留圈,刘贤金. 2016

[8]基于元分析方法评估食品加工对叶菜中农药残留的作用. 梁颖,刘媛,丁莹,焦凌霞,刘贤金. 2016

[9]弘扬哲学思想,开创中国特色健康食品. 赖来展,魏振承,戚本华,赖敬君,黎奋,陈继红. 2011

[10]一种新型营养强化剂——二苯酰硫胺素的研制. 石波,林兴盛,马书宇,梁平. 1996

[11]食品加工对小麦制品中DON含量的影响. 李娜,段晓亮,唐朝晖,沈晗,孙辉. 2014

[12]贵紫系列小麦加工品质分析及应用评价. 崔力勃,任明见,陈军卫,李丽颖,张露,刘文艺. 2014

[13]魔芋加工及其综合利用. 张锐,方伟,苗羽,徐晓婷,马涛. 2010

[14]红枣枣泥蛋糕加工工艺研究. 金锋,王帅. 2010

[15]风险矩阵和流程分析法挖掘小麦粉加工中质量安全追溯信息. 钱建平,宋英卓,王姗姗,吴晓明,罗季阳. 2019

[16]脉冲强光技术在食品加工中的应用. 韩艳秋,胡梦坤,崔超,李长义. 2013

[17]粮草双高青稞新品种选育及产业化. 吴昆仑,姚晓华,迟德钊,姚有华,党斌,张志斌,任又成,谢德庆. 2018

[18]国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”专项解析. 郑床木,张江丽. 2018

[19]加工过程对柑橘罐头多菌灵残留的影响. 方琦,张俊,周锦云. 2018

[20]微波杀灭虾源地衣芽孢杆菌孢子特性及效果. 郭全友,王晓晋,姜朝军. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序