不同气体成分对意大利葡萄贮藏中乙醇、乙醛含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵彦莉

作者： 赵彦莉;张华云;修德仁;王善广;王昌禄

作者机构：

关键词： 意大利葡萄;气体成分;乙醇;乙醛

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1001-7364

年卷期： 2003 年 20 卷 06 期

页码： 35-38

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了9种气体组分对意大利葡萄中乙醇、乙醛含量的影响,初步确定了5%O2+3%CO2气调指标下意大利葡萄中乙醇、乙醛含量处于最低和较低水平;5%CO2+3%O2气调指标下,浆果中乙醛含量最高;8%CO2+5%O2气调指标下,浆果中乙醇含量最高。当CO2浓度低于5%时,CO2浓度对浆果中乙醇、乙醛含量均无影响;O2浓度、O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醇含量有显著影响;O2浓度对浆果中乙醛含量有一定影响;O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醛含量有显著影响。

分类号： S663.1

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