冷却羊肉微生物菌群分析与鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 诸永志

作者： 诸永志;姚丽娅;王道营;徐为民;汪志君;曹建民

作者机构：

关键词： 冷却羊肉;腐败菌;分析;鉴定

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 21 卷 03 期

页码： 124-126

摘要： 采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌3株、假单胞菌属和肠杆菌科各2株,葡萄球菌属或微球菌属、热死环丝菌和酵母菌各1株。假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该品种冷却羊肉的主要微生物。假单胞菌属是该地区冷却羊肉中主要优势菌,而且在冷藏过程中呈缓慢上升的趋势。

分类号： TS251.4

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