壳聚糖处理对‘早红考密斯’梨虎皮病抑制和贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王宝刚

作者： 王宝刚;侯玉茹;李文生;杨军军;石磊;杨媛;冯晓元

作者机构：

关键词： ‘早红考密斯’梨;壳聚糖;虎皮病;品质

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2013 年 46 卷 16 期

页码： 3424-3431

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探索西洋梨贮藏过程中虎皮病的控制方法及发病规律。【方法】以‘早红考密斯’梨为试材,研究水溶性和酸溶性壳聚糖处理对‘早红考密斯’梨低温(0±0.5)℃贮藏期间虎皮病的抑制效果以及品质的影响。【结果】虎皮病的发生会导致‘早红考密斯’梨果皮细胞质壁分离、死亡,形成褐色或黑色病斑。在贮藏第120天时,1.0%酸溶性壳聚糖和1.0%水溶性壳聚糖处理的果实虎皮病发生率分别比对照低63.89%和44.44%。酸溶性和水溶性壳聚糖处理均降低了梨果皮中α-法尼烯的生成及氧化产物共轭三烯的积累,降低了膜脂过氧化作用。同时,还降低了梨果实呼吸强度水平,促进了还原糖的积累,抑制了贮藏前期可滴定酸的下降。【结论】采后壳聚糖处理能够有效地抑制贮藏期间‘早红考密斯’梨虎皮病的发生,并且酸溶性壳聚糖处理抑制虎皮病效果优于水溶性壳聚糖。壳聚糖处理可以作为一种有效而方便的方法用于生产上‘早红考密斯’梨虎皮病的防治。

分类号： S661.2

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