松乳菇多糖提取工艺优化及抗氧化活性评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 廖国会

作者： 廖国会;龙家寰;秦立新;段婷婷

作者机构：

关键词： 松乳菇;响应面法;多糖;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 123-130

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探索松乳菇菌丝体多糖的最佳提取工艺,并对其多糖进行体外抗氧化活性初步研究。采用超声波辅助浸提的方法,以温度、时间、料液比和次数进行单因素实验;在此基础之上,利用Box-Benhnken方法进行四因素三水平实验设计,以多糖得率为响应值,进行响应面分析;通过测定多糖清除DPPH自由基、OH自由基和O-2自由基的能力来评价其抗氧化活性,并与维生素C进行对比。结果表明,松乳菇多糖最佳提取工艺条件为:提取温度92.8℃、提取时间1.6 h、料液比1∶28(g∶m L)和提取次数3次,此条件下松乳菇多糖得率预测值为10.60%,实测值为10.41%,与预测值相对误差为1.79%,说明优化工艺可行。松乳菇多糖对DPPH自由基、OH自由基和O-2自由基都具有一定的清除能力,其IC_(50)值分别为0.855,1.147,1.126 mg/m L;但与维生素C比较,其抗氧化活性较弱。热水浸提法提取松乳菇多糖高效、简单、低成本,可用作松乳菇多糖的提取工艺;松乳菇多糖具有明显的体外抗氧化活性。

分类号： TQ281

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