纤维素酶辅助超声法提取葛根多糖及其DPPH自由基清除能力

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王崑仑

作者： 王崑仑;李家磊;谢学军;高扬;管立军;严松

作者机构：

关键词： 葛根;多糖;纤维素酶;超声;提取;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 40 卷 020 期

页码： 174-179,187

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文以柴葛根为原料,以纤维素酶辅助超声法提取葛根多糖的工艺并对其DPPH自由基清除能力进行研究.在单因素研究结果基础上,确定纤维素酶的用量、超声功率、超声时间和超声温度四因素三水平Box-Benhnken组合试验,优化多糖得率条件.结果 表明:在纤维素酶用量6.0%,超声功率280W,超声时间为52 min,超声温度65 ℃条件下,多糖得率为4.93%±0.02%,与预测值的误差在2%之内.酶辅助超声法提取的葛根多糖对DPPH清除自由基能力IC50值为954.97 μg/mL,热回流法的IC5o值为1379.60 μg/mL,维生素C为131.07 μg/mL.因此,纤维素酶辅助超声法提取葛根多糖具有较强清除DPPH自由基活性,为葛根多糖的开发利用的IC50值提供依据.

分类号： TS255.1

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