甜、糯玉米适采期的确定及采后保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈永欣

作者： 陈永欣;翟广谦;田福海;徐惠民

作者机构：

关键词： 甜玉米;糯玉米;采收期;含糖量;保鲜技术

期刊名称： 玉米科学

ISSN： 1005-0906

年卷期： 1998 年 6 卷 S1 期

页码： 38-41

摘要： 通过对6个甜、糯玉米灌浆期子粒含水率、含糖量、呼吸强度、风味食味的测定,探讨鲜食甜、糯玉米的适采期和采后保鲜技术。结果表明:普甜、加强甜玉米适采期为授粉后24～27d,糯玉米为23～25d;收获后贮存期间甜玉米可溶性糖含量和贮存温度极显著相关,相关系数r=0.9804,和呼吸强度显著相关,相关系数r=0.942;贮存温度与呼吸强度极显著相关,相关系数r=0、9963;常温下呼吸强度最大,达到76.7CO_2mg/kg（鲜重）·h,是-30℃冷冻贮存的12倍;生产上可以通过控制贮存温度和时间达到降低呼吸强度和糖分分解速率,保证鲜玉米品质的目的。

分类号： S513

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