芦笋罐头生产中废弃物的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 台建祥

作者： 台建祥;付勤;梅慧生

作者机构：

关键词： 芦笋;营养成分;衰老;免疫功能

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1997 年 18 卷 03 期

页码： 32-36

收录情况： 北大核心

摘要： 芦笋罐头生产中废弃物——老茎及笋皮含有丰富的营养成分，并具有降低过氧化脂质（LPO）、胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）、β—脂蛋白（β—LP），提高超氧化物歧化酶（SOD）活性和免疫器官重量的作用。该废弃物能明显地延缓衰老和提高免疫功能，是一项值得研究和开发利用的可贵资源。

分类号： TS29

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