几种柑橘品种制汁适应性评价研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢姣

作者： 谢姣;王华;马亚琴

作者机构：

关键词： 制汁;适应性;理化指标

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 17 期

页码： 153-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用感官及理化指标的综合评价研究北碚447#锦橙、中育七号#甜橙、雪柑#锦橙、江津长叶橙、溆浦哈姆林甜橙、洪江大红甜橙、无核大红甜橙和溆浦长型无核甜橙的制汁适应性,其中,感官评价使用百分法进行评定,理化指标的评定包括出汁率、可溶性固形物、可滴定酸、总黄酮、精油、柠檬苦素等12项。通过实验得出北碚447#锦橙、中育七号#甜橙、江津长叶橙、雪柑#锦橙、溆浦哈姆林甜橙、无核大红甜橙综合评分均高于80分,为适宜制汁品种;而洪江大红甜橙和溆浦长型无核甜橙固酸比均低于10,综合评分均高于75分,为可以制汁品种。

分类号： TS255.1

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