紫花苜蓿芽苗营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓蓉

作者： 邓蓉;蒋秀全;张定红;罗启华;艾蓉;梁应林;徐忠惠

作者机构：

关键词： 紫花苜蓿;营养分析;氨基酸

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2009 年 37 卷 04 期

页码： 118-119

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨紫花苜蓿芽苗的营养价值,对3种苜蓿芽苗中氨基酸、钙、磷、铁、锌等营养成分进行了分析。结果表明,苜蓿芽苗含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分,所含营养成分比较齐全,粗蛋白含量在40.36%~37.89%,钙为1.35%,磷为0.9%;且紫花苜蓿中的氨基酸种类齐全,含人体所需的9种必需氨基酸和9种非必需氨基酸,其中苏氨酸含量最高,且组成比例较为平衡,与联合国粮农组织推荐的成人氨基酸模式基本相符,是平衡膳食结构的佳品。

分类号： S541.9

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