复合酶法提取平菇水溶性粗多糖的工艺优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李淑芳

作者： 李淑芳;张志军;魏雪生

作者机构：

关键词： 平菇;复合酶法;水溶性粗多糖

期刊名称： 中国食品工业

ISSN： 1006-6195

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 42-43

摘要： 采用复合酶法提取平菇中的水溶性多糖,为获得最优酶解条件,通过单因素试验和正交优化试验研究酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖得率的影响。确定复合酶法提取平菇水溶性多糖的最优条件为:酶浓度2.0%、酶解时间3h、酶解温度50℃、多糖得率为6.78%,提高了平菇多糖的得率。

分类号： TQ461

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