酶法制备寡聚半乳糖醛酸的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丽娜

作者： 孙丽娜;石波;梁平

作者机构：

关键词： 苹果果胶;寡聚半乳糖醛酸;酶解;影响因素

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2007 年 04 期

页码： 194-197

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以苹果果胶为原料,通过化学法制得甲酯化为26.6%的果胶酸,用果胶酶酶解所制得的果胶酸制备寡聚半乳糖醛酸。通过实验对比反应时间、pH、反应温度、酶的用量及酶的种类等影响因素,并采用薄层层析(TLC)和离子色谱法(HPAEC)测定相应的酶解产物,得到了制备寡聚半乳糖醛酸的最佳条件,即反应30min,pH5.5,55℃,酶和底物比1∶10,果胶酶PectinexXXL。在此条件下,寡聚半乳糖醛酸的得率大于54.3%,其中以二糖和三糖为主,得率分别为26.7%和27.6%。

分类号： TS202.3

  • 相关文献

[1]寡聚半乳糖醛酸生物活性研究进展. 董向艳,彭晴,Ojokoh Eromosele,张迷敏,谢越,杲龙,石波,陆国权. 2014

[2]苹果果胶制备工艺及研究进展. 张雪丹. 2009

[3]钙离子添加量对苹果果胶-苹果多酚复配物体系流变、凝胶及质构特性的影响. 王撼辰,丑述睿,崔慧军,张舒翼,刘璇,李斌. 2019

[4]绿色添加剂溶菌酶及其应用. 许红,徐奇友,刁新平. 2005

[5]马铃薯蛋白质酶解前后抗氧化性的研究. 潘牧,陈超,雷尊国,王晓丹. 2012

[6]响应面法优化豆粕水解的工艺研究. 朱萍,莫君明. 2018

[7]酶法嫩化香菇柄的工艺研究. 王安建,田广瑞,魏书信,王赵改. 2011

[8]酶法制备粉状木薯淀粉胶黏剂反应条件的研究. 朱婧,王青艳,秦艳,申乃坤,朱绮霞,黄日波. 2014

[9]绿豆饮料制备中α-淀粉酶解工艺优化研究. 冉佳欣,马挺军,王建楠. 2015

[10]辣椒渣鲜味肽初步分离纯化研究. 罗凤莲,王燕,赵静. 2017

[11]酶法制备小黄鱼下脚料调味料的风味前体物质. 王婧,胡梦欣,应苗苗,励建荣. 2010

[12]鳀鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究. 秦乾安,欧远,周小敏,励建荣. 2010

[13]无蒸煮酿造麦曲黄酒中大米水解过程的剖析和发酵失重. 陈佩仁,叶春勇,王有崇,王林秋,任海奇. 2008

[14]碱性蛋白酶(alcalase)水解鹰嘴豆分离蛋白的工艺优化. 薛照辉,石颖娜,李勇,刘宇,刘春泉. 2008

[15]金华火腿调味料风味前体物质酶解制备工艺研究. 陈圆,韩晓祥,励建荣. 2009

[16]鲜食糯玉米酶法制汁工艺优化. 林美娟,宋江峰,李大婧,刘春泉,金邦荃. 2012

[17]林蛙油功能性饮料的研制. 高阳,王勇,马毓霞,戴勇刚. 2002

[18]大豆降压肽酶解制备工艺的优化研究. 蔡高峰,黄纪念,孙强,潘治利,艾志录,张燕红. 2013

[19]复合风味蛋白酶改善鹅肝酱风味的研究. 谢章斌,罗婷,范亚苇,邓泽元,刘蓉,李静,胡蒋宁,杜金平. 2010

[20]热处理对大豆蛋白酶解的影响. 豆康宁,黄纪念,郑学玲. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序