0724优质桑叶茶加工关键工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗红玉

作者： 罗红玉;吴全;钟应富;袁林颖;王万华;袁良军;蒋贵兵;杜英武;秦俭

作者机构：

关键词： 桑叶茶;杀青;干燥;原料标准;品种;品质

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2014 年 27 卷 06 期

页码： 2600-2604

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 杀青及干燥是桑叶茶品质形成的关键。试验比较了6种杀青工艺、4种干燥工艺对桑叶茶品质的影响,同时比较不同原料标准及品种制成的桑叶茶品质差异,结果表明:汽热-微波杀青(投叶量4 kg/min、蒸汽温度120℃、蒸汽时间85 s、热风温度150℃、热风时间70 s;微波功率14组、投叶量20 kg/h、转速800 r/min、时间55 s,100℃烘干6.5 min、烘两次)效果最好。春季以沙二×伦教109的3~6位叶制桑叶茶品质较好。试验所制桑叶茶干茶绿润、汤绿亮、鲜香甜醇、叶底绿亮。

分类号： TS272.4

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