2014“黔茶杯”名优绿茶主要品质特征分析报告

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周顺珍

作者： 周顺珍;郭灿;刘晓霞;周国兰;郑文莉

作者机构：

关键词： 黔茶杯;名优绿茶;游离氨基酸总量;儿茶素;咖啡因

期刊名称： 贵州茶叶

ISSN：

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 16-17+21

摘要： 本文采用国标方法测定了2014"黔茶杯"52支参评名优绿茶样品中水浸出物、游离氨基酸总量、茶多酚、咖啡碱和儿茶素中的表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(+C)、没食子儿茶素、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)的含量。结果表明,2014‘黔茶杯"52支参评名优绿茶中水浸出物平均含量为44.6%;游离氨基酸总量平均含量为4.0%;咖啡碱平均含量为3.9%;茶多酚平均含量为19.1%;儿茶素总含量平均值为11.10%。其化合物各含量大小依次为EGCG>ECG>EGC>EC>+C。该调研可为贵州绿茶品质的进一步研究提供依据。

分类号： TS272.51

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