黑色粮油产品功能及家庭真伪鉴别方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄晓荣

作者： 黄晓荣;张良晓;李培武;喻理;岳晓凤;丁小霞;张奇

作者机构：

关键词： 黑色粮油产品;营养功能;花青素;家庭鉴别

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 8 卷 03 期

页码： 779-782

摘要： 目的建立一种适合家庭使用的简便快速鉴别黑色粮油产品的方法。方法取等量各黑色粮油产品放入玻璃杯,倒入一定量的白醋、清水、碱水,静置1~2 min,若3杯分别显红色、紫色、蓝色,则判定为真黑色粮油产品。若静置时间久,因溶液颜色较深不容易辨别,可用筷子蘸取少量溶液滴于白纸上,根据颜色差异判定。结果改进的方法可有效鉴别富含花青素的黑色粮油产品。结论该方法操作简单,无需专业试剂和设备,判定无需专业人员,适合家庭鉴别黑色粮油真伪。

分类号： TS227

  • 相关文献

[1]我国胡麻品质育种现状及展望. 金晓蕾,张辉,贾霄云,高凤云,周宇. 2014

[2]黑大豆营养功能及开发豆皮色素的探讨. 袁利鹏,杨君,赖来展,刘波,张名位,池建伟,赖敬君,廖均元. 2009

[3]雪莲薯的营养功能和加工利用. 吕明生,徐兴权,王淑军. 2004

[4]发芽糙米的营养功能和进一步开发应用. 孟春玲,孟庆虹,张守文. 2014

[5]荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨(英文). 周小理,林汝法,刘诚. 2004

[6]蚕蛹油脂的提取技术及营养与保健功能研究概况. 胡腾根,邹宇晓,廖森泰,王思远,沈维治,穆利霞,刘凡,李倩. 2017

[7]酵母在刺参养殖中的应用研究进展. 郭益红,李文嘉,宣雄智,李烨. 2023

[8]黑色食品新资源“紫叶甘薯菜”的营养功能与开发前景. 赖来展,张名位,魏振承,赖敬君. 2011

[9]小麦胚芽油化学组成与功能特性研究进展. 徐亦驰,方梦雪,汪雪芳,喻理,马飞,张良晓,李培武. 2023

[10]植物钙素营养机理研究进展. 周卫,林葆. 1995

[11]双低菜籽油营养功能研究进展. 杨瑞楠,张良晓,毛劲,喻理,姜俊,张奇,李培武. 2018

[12]肉毒碱在水产动物中的应用. 张建强,李加儿,区又君. 2007

[13]猪肉及其副产物的生物活性成分及营养功能研究进展. 李武笋,汤晓艳. 2024

[14]中国莲藕产业发展现状及展望. 谢晋,韩迪,王靖,张松涛,张鸿儒. 2017

[15]蔬菜中主要抗营养因子分析. 许晓敏,刘中笑,张延国,成昕,徐东辉. 2022

[16]黑毛乌骨鸡的营养功能分析. 赖来展,魏振承,赖敬君. 2003

[17]樱桃果实褪黑素及其营养功能研究进展. 王蒙,冯晓元,戴莹,韩平. 2014

[18]农产品质量与营养功能风险评估研究方向探讨. 韩娟,孙君茂,秦玉昌. 2016

[19]华南主要瓜类蔬菜的生物活性评价与深加工技术研究. 廖森泰,张名位,张雁,徐玉娟,邹宇晓,池建伟. 2006

[20]发酵蜂产品研究进展. 赵彤,王宣,吴黎明,延莎,卢焕仙,赵洪木,薛晓锋. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序