不同品种鸽蛋组分、蛋白透明度差异比较及相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付胜勇

作者： 付胜勇;卜柱;汤青萍;常玲玲;穆春宇;张蕊;张丹;陈卫彬

作者机构：

关键词： 不同品种;鸽蛋组分;蛋白透明度;差异比较;相关性分析

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 26-30

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究造成鸽蛋蛋白出现透明度差异的原因,对不同品种鸽蛋组分、鸽蛋蛋白透明度差异及两者间的相关性进行了分析研究.结果显示:①不同品种间鸽蛋的蛋黄、蛋白和蛋壳组分差异不显著(P>0.05),不同品种间的鸽蛋蛋白透明度差异不显著(P>0.05),但白羽王鸽鸽蛋蛋白透明度存在低于其它4个品种鸽趋势(P<0.10);②不同透明度的鸽蛋,其组分间重量和比例差异极显著,透明鸽蛋的蛋重、去壳蛋重、蛋白重和比例均极显著低于不透明鸽蛋(P<0.10);③数据间相关和偏相关分析均显示,鸽蛋白透明度测定值(明度值)与蛋白重呈现出极显著的相关关系(R~2=0.28).研究表明,5个品种间鸽蛋的蛋黄、蛋白和蛋壳组分重和比例均差异不大,但白羽王鸽有凸显出较低蛋白透明度趋势;较小蛋白重和较低蛋白比例的鸽蛋,具较高蛋白透明度;相关和偏相关分析证实,造成鸽蛋蛋白透明度出现变化的根源在于其蛋白组分,而与蛋黄和蛋壳等无关.

分类号： S836

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