植物天然抗氧化成分及其效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶勇

作者： 叶勇

作者机构：

关键词： 植物;抗氧化;效果

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2000 年 04 期

页码： 45-48

摘要： 植物是天然抗氧化剂的主要来源，其抗氧化成分可归纳为六大类：黄酮类、苯酚类、皂甙类、鞣质类、生物碱类和其它类，它们存在于植物的各种组织中．这些植物按用途可分为中草药类、香料类、蔬菜类、水果类、植物饮品类和谷物类等六大类．各类植物的抗氧化成分及其效果在文中进行了综述．

分类号： O629

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