不同果皮颜色酿酒葡萄品种果实不同部位酚类物质含量比较及抗氧化能力分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谭伟

作者： 谭伟;唐晓萍;董志刚;李晓梅

作者机构：

关键词： 酿酒葡萄;果实;多酚;抗氧化能力

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2015 年 31 卷 28 期

页码： 252-258

收录情况： CSCD

摘要： 为筛选出酚类物质含量高且具有较高抗氧化活性的酿酒葡萄种质资源,分别以4个红色和4个白色酿酒葡萄成熟果实为材料,比色法测定果皮、果肉和种子中的总酚、单宁、总类黄酮、原花色素和黄烷醇含量,以总还原力、DPPH自由基、ABTS+·自由基清除能力评价其抗氧化能力。结果表明,各品种果皮、果肉和种子中各酚类物质含量具有明显差异,但均以果肉中含量最低。红色品种果皮和种子中酚类物质含量均高于白色品种(‘小白玫瑰455’除外),其中以‘黑比诺667’中总酚、单宁和总类黄酮含量最高,而果皮原花色素和黄烷醇含量以‘蛇龙珠’最高,种子原花色素含量以‘法国蓝’最高。白色品种中,‘小芒森’果皮各酚类物质含量均最低,而种子中含量以‘小白玫瑰455’最高。各葡萄品种果皮和种子的抗氧化能力和其总酚、单宁、总类黄酮、原花色素和黄烷醇含量之间均为显著正相关,相关系数在0.8383~0.9983,而果肉中的相关性较弱。选用的3种方法对葡萄果实抗氧化活性进行评价时,测定结果在不同方法间存在协同性与差异性。

分类号： S663.1

  • 相关文献

[1]‘赤霞珠’和‘梅露辄’不同营养系果实不同部位酚类物质含量的比较分析. 谭伟,唐晓萍,董志刚,李晓梅,王新平. 2015

[2]‘品丽珠’、‘西拉’和‘黑比诺’3个酿酒葡萄品种不同营养系果实品质比较分析. 赵旗峰,谭伟,董志刚,李晓梅,谭敏,唐晓萍. 2018

[3]蓬莱产区不同品种酿酒葡萄中多酚及单宁类物质含量测定. 王哲,丁燕,韩晓梅,郭亚芸. 2015

[4]不同叶幕结构对威代尔葡萄多酚及抗氧化性的影响. 王明洁. 2024

[5]'赤霞珠''梅鹿辄'和'品丽珠'不同营养系果实与葡萄酒挥发性香气成分分析. 谭伟,许明秀,谢思琦,吴帅,张岩,邹琴艳,赵旗峰,张立华,李庆亮. 2021

[6]5个意大利酿酒葡萄品种与我国酿酒主栽品种果实品质特性比较. 谭伟,李晓梅,董志刚,谭敏,茹慧玲,唐晓萍. 2018

[7]成膜型抗蒸腾剂对‘赤霞珠’葡萄成熟进程的影响. 韩伟伟,韩宁,姜凯凯,杨沫,赵新节. 2018

[8]圆铃枣主要活性成分抗氧化特性研究. 邹曼,张倩,马亚男,张琼,陈义伦. 2021

[9]新疆野生苹果(Malus sieversii)的总多酚、总黄酮提取物的抗氧化活性研究. 陈志娜,师俊玲,王继勋. 2015

[10]不同种质李果实酚类物质组分及其含量分析. 陆致成,孙海龙,张静茹,于潞. 2016

[11]寒地苹果地方品种果实多酚组分及其构成差异. 李伟群,赵继荣,王爽,于文全,李林,卜海东,王昆,刘畅. 2021

[12]野生樱桃李(Prunus cerasifera)果实多酚多样性分析. 张静茹,孙海龙,陆致成,李海飞,李静,王昆. 2017

[13]'早丰黄皮'和'鸡心黄皮'果实糖、酸和多酚及抗氧化活性差异分析. 常晓晓,郭新波,叶宇童,彭程,陈慧琼,潘建平,邱继水,陆育生. 2023

[14]野生樱桃李(PrunuscerasiferaEhrh.)果实多酚多样性分析. 张静茹,孙海龙,陆致成,李海飞,李静,王昆. 2016

[15]20份苹果属野生资源果实多酚含量特性研究. 王大江,王昆,李静,高源,赵继荣,刘立军,龚欣,李连文. 2017

[16]野生樱桃李(Prunus cerasifem)果实多酚多样性分析. 张静茹,孙海龙,陆致成,李海飞,李静,王昆. 2017

[17]越橘果实花色苷含量及其抗氧化能力研究. 宋杨,冀晓昊,刘红弟,张红军,王海波,刘凤之. 2018

[18]梨果实酚类物质含量及抗氧化能力. 曾少敏,杨健,王龙,王苏珂,李秀根. 2014

[19]‘白玉’枇杷果实套袋对品质及抗氧化能力的影响. 徐红霞,陈俊伟,张豫超,谢鸣,周利明. 2008

[20]不同树龄'莱阳茌梨'果实品质分析. 吴丹丹,吴晓行,林梦桦,梁颖,顾洪生. 2025

作者其他论文 更多>>

微信小程序