我国牛肉质量安全控制中存在的问题及解决方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛蕾

作者： 牛蕾;张志胜;李海鹏;张松山;孙宝忠

作者机构：

关键词： 牛肉;质量安全;污染;卫生;监管

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2010 年 11 期

页码： 33-36

摘要： 本文综述了我国牛肉生产中的污染、卫生监测及质量控制方法的应用和管理中存在的问题,介绍了HACCP体系和质量追溯体系等质量安全控制系统,并总结出其实施和监管过程中需要注意的问题。

分类号： F203`F426.82

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