凉果半成品的加工方式和存在的问题

文献类型： 中文期刊

第一作者： 余元善

作者： 余元善;肖更生;陈卫东;张友胜;何丹

作者机构：

关键词： 凉果;半成品;加工方式;问题

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2007 年 23 卷 04 期

页码： 66-69

摘要： 凉果是热带亚热带地区比较流行的一种休闲食品。凉果半成品的加工是凉果生产中比较重要的一个环节。本文将凉果半成品的加工归类为食盐处理、亚硫酸盐处理、普通干燥处理和蒸煮打浆处理四种方式,并对每种加工方式的加工原理和工艺进行了综述,同时对其存在的问题进行了初步的分析。

分类号： TS255.4

  • 相关文献

[1]刺梨半成品加工方式探讨研究. 邓茹月,曾海英. 2016

[2]广式凉果成品中的微生物种群调查. 余元善,张友胜,肖更生,陈卫东,吴继军,唐道邦,何丹. 2008

[3]凉果加工技术及微生物控制原理. 余元善,肖更生,陈卫东,张友胜,徐玉娟,吴继军,唐道邦,何丹. 2007

[4]凉果盐胚中菌落总数与盐度酸度等指标间的相关性分析. 徐芳,唐道邦,肖更生,吴继军,张友胜. 2010

[5]传统凉果盐胚中有害和有益微生物的分离与鉴定. 徐芳,肖更生,唐道邦,徐玉娟,吴继军. 2011

[6]不同工艺的低硫苷菜籽饼粕对育肥猪生长性能的影响. 张洁,张麟,陈燕,孔德顺,王安娜. 2011

[7]加工方式对发芽糙米理化性质影响研究进展. 赵旭,高树成,李佳. 2019

[8]不同工艺的低硫苷菜籽饼粨对育肥猪生长性能的影响. 张洁,张麟,陈燕,孔德顺,王安娜. 2011

[9]豆秸加工方式和用量对辽宁绒山羊日粮营养物质消化代谢的影响. 包布和,贾志海,张微,朱晓萍. 2011

[10]不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响. 张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩. 2020

[11]不同加工方式对铁皮石斛品质的影响. 缪晓丹,徐丽红,宋仙水,宋敏全,吕捷. 2020

[12]不同加工方式对连翘药材品质的影响. 崔旭盛,靳鹏博,李鑫,宗建新,祁飞,高秀强,刘灵娣,胡肖肖,谢超. 2019

[13]不同加工方式对马铃薯营养特性影响的研究进展. 宋萌萌,刘媛,王健,张璇,彭发智,高清海,任丛涛. 2021

[14]加工方式对海带和紫菜中砷及其形态的影响. 舒本胜,翟毓秀,刘俊荣,郭莹莹,尚德荣,宁劲松,隋颖,赵艳芳. 2012

[15]饲粮加工方式对比格犬血常规、粪便特性及表观消化率的影响. 赵熠群,陈国,马耀,张鑫鑫,薛惠琴,郑江平,滑志民,卢永红,蔡旋. 2020

[16]乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展. 陈胜军,路美明,相欢,薛勇,黄卉,李来好,胡晓. 2023

[17]不同加工方式对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的去除效果研究. 唐树怀,邓毅书,刘艳春,浦恩堂,吴志云,代雪芳,马强. 2023

[18]果实熟度及加工方式对瓜蒌子中3,29-二苯甲酰基栝楼仁三醇的影响. 刘金娜,谢晓亮,杨太新,张存莉,贾东升,刘铭,温春秀. 2014

[19]加工方式对红小豆粉理化性质及预估血糖生成指数的影响. 杨小雪,王丽丽,丁岚,周闲容,李春红,周素梅. 2021

[20]不同加工方式对香蕉片品质的影响. 陈茜,张雪春,王振兴,何雪梅,孙健. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序