贺兰山东麓酿酒葡萄品质成分对气象因子的响应特征

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯蕊

作者： 冯蕊;张晓煜;李芳红;陈仁伟;刘兆宇;杨永娥

作者机构：

关键词： 赤霞珠;贺兰山东麓;气象因子;果实品质;品质成分

期刊名称： 西北植物学报

ISSN： 1000-4025

年卷期： 2022 年 008 期

页码： 1363-1372

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于2018-2020年宁夏贺兰山东麓14个葡萄酒庄葡萄园酿酒葡萄品质检测和气象数据，分析影响酿酒葡萄品质成分的关键气象因子，构建酿酒葡萄品质成分与气象因子的关系模型，为提高葡萄园气候资源利用效率、提高葡萄园科学管理水平、主动适应气候变化提供参考依据。结果表明：（1）气象因子是影响酿酒葡萄品质的重要指标，在葡萄生长的全生育期均对葡萄品质产生直接或间接影响，对品质影响最大的时期是7～8月和采收前一个月的气象条件。（2）酿酒葡萄浆果品质受气象因子影响程度从大到小依次为pH、花青素、可滴定酸、总酚、糖酸比、固酸比、可溶性固形物、单宁、还原性糖含量。（3）空气相对湿度及最低气温的变化对酿酒葡萄品质成分影响较大。（4）降低7月的平均空气相对湿度及提高8月的平均空气相对湿度有利于浆果pH的降低；进一步结合浆果酸含量的累积特征，实际生产中应在8月份增加葡萄园灌溉量，以降低因气候变暖导致的酿酒葡萄含糖量偏高。（5）采收前20 d的适度高温与采前10 d的高湿环境有利于葡萄浆果总酚的累积，但后者会使果实中单宁含量下降；在采收前20 d内若环境最低温及最高温均较低，则不利于花青素累积；9月到采收前的生长度日（GDD）达到280℃·d左右时，葡萄果实的糖酸比达到最大值。

分类号： S663.1%S161

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